Che tipo di alimentazione è appropriata per una persona disfagica

La disfagia, cioè la difficoltà a deglutire, è un disturbo collegato a patologie come Parkinson, sclerosi multipla e SLA; in generale, i casi di disfagia tendono ad aumentare parallelamente all’invecchiamento, a causa di malattie quali ictus, tumori o problemi legati all’apparato digestivo.

Di fronte alla difficoltà – o, a volte, all’impossibilità – di deglutire i cibi solidi, occorre studiare una dieta ad hoc, con l’aiuto di professionisti qualificati, che saranno in grado di mettere a punto un regime alimentare nell’ambito del quale la consistenza del cibo cambia a seconda delle capacità del paziente.

Non bisogna infatti dimenticare che trascurare un disturbo come la disfagia può comportare non solo carenze nutrizionali (se un cibo non si riesce a deglutire, si scarta dalla dieta nonostante abbia proprietà nutritive fondamentali per la salute dell’organismo) ma anche eventuali complicazioni.

Disfagia: come alimentarsi?

La disfagia può riguardare la difficoltà nella deglutizione di cibi solidi e di liquidi. Nel primo caso, con l’ausilio degli specialisti, si potrà studiare una dieta composta perlopiù di alimenti con consistenza morbida e cremosa, come purè di patate, creme e vellutate e yogurt: questi alimenti non richiedono la fase masticatoria e la manipolazione orale del cibo, facilitando quindi il transito in faringe; da evitare, invece, gli alimenti in cui è prevista una commistione tra consistenza solida e liquida, come per esempio la pastina in brodo.

Rispetto, invece, alla disfagia collegata alla difficoltà di deglutizione dei liquidi, rivolgendosi a professionisti specializzati sarà possibile adottare un’alimentazione che prevede l’aggiunta di acqua gelificata e polveri addensanti, in modo da poter trasformare i liquidi – sia caldi che freddi – in cibi densi, facilitandone la deglutizione da parte del paziente disfagico.

Disfagia: cosa mangiare

Posta la necessità di alimentarsi con cibi di consistenza semisolida o semiliquida, a seconda delle necessità, per quanto riguarda che tipo di alimentazione è più appropriata per una persona disfagica, gli esperti del settore raccomandano quali sono i cibi da evitare e quali, invece, quelli da prediligere.

Rispetto ai primi, il paziente disfagico deve evitare alimenti in polvere, come cacao e cannella, friabili, come per esempio i crackers, e appiccicosi, come possono essere gli gnocchi, che aderiscono al palato. Promossi, invece, i cibi dalla consistenza morbida e cremosa, sia dolci che salati: via libera dunque a yogurt, mousse e frullati, così come a polpette e hamburger. E per chi ama finire il pasto con un dessert, budini, gelati e semifreddi rappresentano la scelta ideale.

Disfagia: come alimentarsi adottando buone abitudini

Al paziente disfagico si suggerisce di adottare alcuni accorgimenti utili che, insieme a una dieta dedicata, possono contribuire ad alleviare il disturbo, evitando l’insorgere di ulteriori complicazioni. Tra questi, per esempio, mangiare in posizione seduta, masticando lentamente, effettuare alcuni leggeri colpi di tosse per sincerarsi che non vi sia cibo residuo in gola e mantenere una buona igiene orale rappresentano buone pratiche che possono migliorare la qualità della vita di una persona disfagica.

Un altro aspetto fondamentale riguarda la nutrizione: una persona che presenta difficoltà di deglutizione spesso cade nel rischio di essere malnutrita. Le cause possono riguardare la mancanza di piacere a deglutire gli stessi cibi, ma anche la fatica durante i pasti.

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