Ricette per persone con problemi di masticazione

Problemi di masticazione e deglutizione possono accompagnarsi a diverse condizioni e patologie, andando a complicare il quadro clinico e predisponendo alle conseguenze a lungo termine di un’alimentazione inadeguata alle reali necessità. In questo senso può senz’altro fare la differenza ricorrere il prima possibile a ricette per persone affette da disfagia, che garantiscano in ogni situazione l’assunzione dei nutrienti fondamentali all’interno di uno schema dietetico vario e bilanciato.

La linea Gourmed di MedicAir va incontro alle particolari esigenze dei pazienti disfagici, occupandosi anche della componente, niente affatto trascurabile, dell’appetibilità.

Disfagia e problemi di masticazione

La disfagia può compromettere, in modo più o meno severo a seconda dei casi, la capacità di deglutire alimenti solidi. Richiede quindi di assumere cibi che non necessitano masticazione, molto morbidi, cremosi e vellutati. Quando le difficoltà di deglutizione riguardano invece i liquidi, la soluzione è rappresentata da specifici addensanti nella misura necessaria a facilitarne l’assunzione. 

Partendo da questi presupposti, le ricette per persone con problemi di masticazione tendono a presentare punti critici comuni che l’Atelier di MedicAir Food si è impegnato a superare, lavorando su facilità e rapidità di preparazione, una consistenza che non sia influenzata da temperatura e tempistiche di somministrazione e non ultimo un gusto, un aroma e un colore capaci di invogliare il paziente al consumo. 

Una delle conseguenze della disfagia più complesse da gestire è infatti rappresentata dalla naturale e comprensibile tendenza a rifiutare progressivamente cibi che risultano non solo difficili da deglutire, ma anche poco o per nulla invitanti e tuttavia essenziali al recupero delle forze, al mantenimento del tono muscolare e alla salute generale.

Ricette per persone affette da disfagia: la linea Gourmed di MedicAir

Per capire più nel dettaglio cosa distingue i prodotti della linea Gourmed di MedicAir da altri alimenti destinati a pazienti disfagici si può partire proprio dall’aspetto e dalla varietà delle ricette proposte, dolci e salate. 

Dal pollo arrosto alla pizza margherita, passando per pasta al ragù, risotto di pesce, per arrivare a dessert sfiziosi come un babà al rhum, MedicAir propone in versione disidratata, facilissima da trasformare in una crema vellutata, il gusto e gli aromi di ricette alle quali chi fatica a deglutire o è impossibilitato a masticare si troverebbe inevitabilmente costretto a rinunciare. 

Ogni confezione della linea Gourmed di MedicAir contiene 5 bustine monodose da 50 grammi. All’interno solo ingredienti accuratamente selezionati, dosati e bilanciati per offrire un piatto sano, pronto in pochi minuti mescolando 150 ml di acqua calda al contenuto di una bustina. Il packaging ecosostenibile, una shelf-life prolungata pur in assenza di conservanti e l’ottimo rapporto qualità-prezzo completano una proposta già di per sé interessante nella sostanza. 

Le ricette della linea Gourmed sono infatti approvate da studi clinici che ne riconoscono la validità dal punto di vista nutrizionale. Questo sia per l’altissima qualità delle materie prime impiegate che per la scelta di potenziarle con l’aggiunta di vitamina D3 e amminoacidi a catena ramificata, in particolare leucina, isoleucina e valina. La componente proteica aggiunta è in grado di favorire il mantenimento della massa muscolare del paziente e anche di prevenire e contrastare le problematiche connesse a un allettamento. 

Disfagia con problemi di deglutizione dei liquidi

La linea Gourmed comprende una polvere addensante istantanea, GellyMed, a base di xantano e maltodestrine, senza glutine né lattosio, utile per modificare la consistenza di alimenti liquidi o semisolidi, caldi o freddi, e adeguare ogni preparato alle specifiche necessità di masticazione del paziente. 

Per una deglutizione più sicura, l’addensante GellyMed è studiato per resistere alle naturali trasformazioni indotte dalla saliva sul cibo ingerito, così che la consistenza del preparato non possa variare all’interno della bocca causando problemi inaspettati. 

A questo proposito, lo studio condotto dalla divisione Food di MedicAir nel mettere a punto le ricette della linea Gourmed ha tenuto conto di un’altra importante esigenza, ovvero che il prodotto mantenga inalterata la stessa consistenza ottenuta al momento della preparazione fino al termine della somministrazione, e questo sia che si tratti di un cibo freddo che di un cibo caldo. Ciò contribuisce infatti a un giusto e costante stimolo alla deglutizione, rendendo il momento del pasto più agevole e sicuro.