Gli addensanti sono sostanze utilizzate per modificare la consistenza di cibi e bevande, rendendoli più densi e facili da ingerire. Questi ingredienti trovano applicazione sia nell’industria alimentare che nel settore medico, in particolare per chi soffre di disfagia e/o disturbi della deglutizione e della masticazione. Ma quali sono le differenze tra addensanti naturali e artificiali? Scopriamolo insieme in questo articolo.

Cosa sono gli addensanti?

Gli addensanti sono agenti testurizzanti che, una volta aggiunti agli alimenti, ne modificano la viscosità senza alterarne il sapore. Sono particolarmente utili per migliorare la stabilità di un prodotto, evitando che i componenti liquidi si separino da quelli solidi. Esistono due principali categorie di addensanti: addensanti naturali e addensanti artificiali.

Addensanti naturali: quali sono e dove si trovano

Gli addensanti naturali si trovano in molti alimenti di uso comune e vengono estratti da fonti vegetali o animali. Alcuni esempi includono:

• Amidi (mais, patate, riso, tapioca): utilizzati per addensare salse, creme e zuppe;
• Gelificanti vegetali (agar agar, carragenina, pectina): impiegati in dolci, marmellate e dessert;
• Proteine (gelatina animale, albume d’uovo): utilizzate per creare consistenze più compatte in dolci e piatti salati;
• Gomme naturali (gomma di guar, gomma di xantano): derivate da piante, sono utilizzate nell’industria alimentare e in preparazioni senza glutine.

Gli addensanti naturali sono spesso preferiti per la loro origine biologica, ma possono presentare alcune limitazioni, come una minore stabilità a temperature elevate o una resa meno efficace nei liquidi molto fluidi.

Addensanti artificiali: formulazioni avanzate per esigenze specifiche

Gli addensanti artificiali sono prodotti attraverso processi chimici o raffinazioni specifiche per garantire maggiore stabilità e facilità di utilizzo. Questi addensanti sono studiati per rispondere a esigenze particolari, come quelle delle persone con disfagia, che necessitano di soluzioni sicure e affidabili per deglutire alimenti e bevande.

Un esempio di addensante artificiale è GellyMed, un prodotto innovativo sviluppato appositamente per garantire la sicurezza della deglutizione senza alterare sapore e qualità degli alimenti.

GellyMed: l’addensante perfetto per la disfagia

GellyMed è un addensante in polvere formulato con gomma di xantano e maltodestrine, che permette di addensare cibi e bevande senza modificarne il gusto o la trasparenza.

GellyMed ha il vantaggio di dissolversi rapidamente senza alterare l’aspetto delle bevande. Inoltre, è insapore: non modifica il gusto degli alimenti, rendendolo ideale per qualsiasi preparazione. Grazie alla sua formulazione, GellyMed resiste all’amilasi salivare, mantenendo costante la consistenza della bevanda nel tempo e garantendo una deglutizione sicura.

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Quale addensante scegliere?

Se l’obiettivo è migliorare la consistenza di ricette comuni, gli addensanti naturali possono essere una scelta valida. Tuttavia, per chi soffre di disfagia o necessita di un addensante stabile, sicuro e privo di alterazioni di gusto e aspetto, prodotti come GellyMed rappresentano la soluzione ideale.

Nel caso dei disturbi della deglutizione, infatti, è fondamentale optare per prodotti specifici che garantiscano sicurezza e comfort durante i pasti. Un addensante ben formulato può migliorare significativamente la qualità della vita, facilitando l’idratazione e la nutrizione quotidiana.

Grazie all’innovazione nel settore degli addensanti, oggi è possibile garantire sicurezza e qualità senza compromessi, permettendo a tutti di godere del piacere del cibo e delle bevande in totale tranquillità.

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